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中国何时开始用冰？中国古代是怎么制冰的？
2024-01-15
中国是世界上最早掌握制冰技术的文明之一，在没有空调、冰箱的古代，中国古人靠着自己的聪明才智，在酷热的夏季用冰制品征服了炎热。中国制冰史几乎跟正史等长，古人能在环境较为恶劣的情况下掌握制冰和藏冰的技术，并在之后数千年间不断发展，到宋朝以后甚至家家户户皆可用冰，可见古人的智慧一点不输今人。 冰 1. 湖上采冰人 根据史料记载，中国最开始用冰消暑是在周朝，当时的古人还没有能力人工制冰，所用的冰都是寒冷季节在江面、湖面上采集自然冻结的冰层。这种采冰方式十分耗费人力，大多由周朝宫廷包办的，宫中专门设有管理冰的「凌人」一职。冬季采回的冰封存在阴凉处，到夏天拿出使用时，往往三去其二，效率十分低下，仅可供王族享乐。 湖上采冰 2. 价比千金 为了能更好的保存冰块，古人开始建造专用的藏冰室「冰窖」，冰窖一般处于极深的地下，完全隔离阳光，冰窖四壁被棉絮或布料层层盖住，当大量集中保存冰块时，冰气不易散发，冰窖内部温度远低于零度，管理冰的专人甚至要穿戴棉服入内，不过冰窖的造价高昂，除了皇家，只有达官贵人才有能力建造。 冰窖 3. 邺城三台 由于冰窖藏冰的代价高昂，夏季用冰在古代成为了身份的象征。曹操曾经在邺城修建了铜雀台、金凤台、冰井台，三台之中冰井台就是专门用来藏冰的。冰井台有三座冰室，冰室内有数眼冰井，井深十五丈，除了冰块，还储藏着大量煤炭和粮食，有重要的战略意义。 邺城三台 4. 走向民间的制冰业 制冰业在唐朝迎来了质变，唐朝之前制冰只能靠人力采冰，效率低下，难以在民间普及。但唐朝末年古人在制造火药时开采出硝石，并且无意中发现硝石溶解于水，会使水温降低，甚至结冰，析出后还能重复利用，这个发现让人工制冰的成本大幅降低，各类冰品开始在民间流行。 硝石 5. 用冰的极致 宋朝宫廷的用冰量远超历代，皇家贵族在夏日用冰毫无节制，很多皇帝都有用冰过度导致身体不适的记录，赐冰变成了宋朝皇帝打赏大臣的常用手段。曾经「长安冰雪至夏日则价等金璧」的冰块，在宋朝闹市随处可见，即便汉人南迁，酷暑对宋人来说也不再难熬。 宋朝宫廷 6. 花样百出的冰品 根据《东京梦华录》中的描述，宋朝民间的冰制品花样百出，荔枝膏、甘草汤等等冰品十分受欢迎，很多文人都对当时汴京的冰品予以歌颂。可惜随着宋朝灭亡，这些冰品就只存在于《东京梦华录》的文字中了，明清时期冰品在民间再度兴起，但也不复宋朝时的盛况。
餐厅里的冰块是透明的,为何家中冰箱里是白色的
以前西餐厅被认为是高档场所，只有有钱人才能去，但是现在随着生活水平的提高，去西餐厅吃饭的人越来越多，西餐厅的菜品也不多了。但是和国内的日常食物相比，还是有很大的不同，味道很独特，可以享受到不一样的味道，而且西餐厅的氛围和环境也很好，很适合朋友情侣一起坐并且聊了很久。 现在已经快入夏了，天气也越来越暖和了。许多西餐厅提供冰块。你有没有注意到这样一个现象，就是西餐厅的冰块看起来晶莹剔透，完全透明？是的，里面没有杂质。虽然感觉很一般，但如果拿它和家里冰箱里的冰块对比一下，就会发现区别。在家的时候，在模具里放点水，然后放进冰箱里的冰块里冷冻，不管怎么样，最后出现在我眼前的冰块不是透明的，而是整体是白色的。为什么会出现这种现象？餐厅里的冰块是透明的，为什么家里冰箱里的冰块是白色的？原来是用的。 其实原因很简单。主要原因是水的不同。如果我们直接使用自来水，是不可能做出透明的冰块的，因为里面含有很多无机盐、杂质等，当水冷却到一定程度时，这些杂质就开始了。结晶不断长大，最终形成一个整体，但也正因为如此，冰块内部是不规则的，同时有很多杂质阻挡，所以冰块很难变得透明。如果我们要做透明的冰块，我们可以先把水烧开，让杂质沉淀下来，然后把水放到模具里，这样可以做出更透明的冰块。要让冰块保持原样还是很困难的。必须经过多次煮沸和冷却才能达到好的效果，对应的就是不断过滤里面的杂质。 但在餐厅里，并没有采用先煮沸再冷却的方法来制作冰块。他们使用制冰机，使用直接的自来水，然后他们要求更好的过滤。这样生产出来的冰块透明度更高，效率也高很多。如果我们也需要很多冰块，我们也可以给自己买个净水器或者制冰机，这样夏天的时候可以做很多冰块来消暑。 餐厅里的冰块是透明的，为什么家里冰箱里的冰块是白色的？原来是用的。冰块的透明度与使用的水密切相关。如果杂质少，则比较透明，但如果杂质过多，则呈白色。
降温的冰块应该要满足的条件及冰块上为什么要撒盐
冰是自然界中液体水水在正常的大气压下，到达0℃就会结冰，如水中有杂质压力增加，水的结冰点都会下降。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。随着科技的发达，除了自然界能形成冰外，人造冰种类也出现很多，常用的冰包括工业冰、食用冰、干冰等。下面我们就“降温的冰块应该要满足的条件及冰块上为什么要撒盐”来详细了解下。 【在防暑降温用的冰块上撒盐的原因】 在夏季高温天里工厂里在每天空调的情况下通常会到制冰厂里订购工业大冰块来为员工防暑降温。但是在实际使用过程中很多人说打冰块降温的效果不是太好？那么，有什么办法才能让大冰块防暑降温效果好又更快呢？联项制冰厂为您推荐新方法：在大冰块上面撒上工业 盐。 1、实验员先准备了两瓶常温饮料、两盆一样的冰、两支一样的温度测试仪。首先，用温度测试仪测量两瓶饮料的温度，一瓶为22.7℃，一瓶为22.8℃。 2、然后，在其中一盆冰块上撒上盐，并搅拌使冰块与盐充分混合，再将两瓶饮料分别放入两盆冰块中。一分钟后，撒盐冰块中的饮料温度为20.2℃，未撒盐冰块中的饮料温度为21.8℃。五分钟后再观察，撒盐冰块中的饮料温度为15.8℃，未撒盐冰块中的饮料温度为17.1℃。 为什么撒过盐的冰块中的饮料降温更快呢？这就是因为盐会降低冰的冰点，使冰块的融化速度加快，从环境中吸收更多热量。 通过以上的试验可以证明在冰块上撒盐降温的效果就会更快、效果，在使用工业大冰块防暑降温的时候不妨试试，降温效果非常不错。虽然降温效果好也有不好的地方，那就是冰块融化的太快，一块100公斤的大冰块常温下可以维持8-12个小时，而撒过盐的大冰块5-7小时就融化了。
冷饮里的冰块为什么需要选择有资质的制冰供应商
夏季炎热，相信很多朋友都喜欢在购买冷饮的时候，嘱咐店家放几颗冰块，冰冰凉凉又晶莹剔透的冰块，在各式饮品里或活泼或安静，真是赏心悦目又消暑解渴。 但有心的伙伴稍一留心，就会发现这些冷饮里的冰块有着很大的不同，有方块形状的，有月牙形、甚至还有圆形、鳞片形，一些沙冰还有雪花形。 为什么冰块的形状各有不同？这些冰块是怎么做来的？像我们小时候玩的冰箱冰棍模具一样做出来的吗？其实这些形状各异的冰块，最大的不同来源于它们的生产者—— 制冰机。 现在还是处在一个炎热的天气，所以很多人喝饮料都会选择加冰，而且是加很多的冰块，基本上一杯的饮料有一半都是冰块，尤其是一些炸鸡店，没有冰啤酒那就喝冰可乐吧，毕竟冰饮料的口感比不冰的要好上很多。 但是外面的店铺和自己家里的毕竟是不一样的，很多在饮品店打工的人喝饮料都是去冰，或者是常温，基本上都不会要冰块 如果自己有在家里做饮料自己做冰块的人应该都知道，家里的冰块就是用专门的模具倒上水，然后放到冷冻层冰冻之后就成了冰块了，不管是加在饮料中还是果汁中都是能够很好的起到一个降温提升口感的好处。但是在冷饮店尤其是在夏天的时候其实需要的冰块是很多的，如果像是我们在家中做冰块一样肯定是远远不够的。 这些冷饮店的冰块其实都是用专门的制冰机做出来的，这种冰块都是一大片直接出来的，然后掉下来之后人们在使用的时候还需要自己敲碎，敲成小块这样才方便加在饮品中。但是这种大型的制冰机其实是很难清理的，长时间的使用之后就会形成一层污垢，没有办法及时清理这样就会污染接下来的每一块冰。而人们在使用冰块的时候都是直接用手触碰的，手上的细菌也会直接污染到我们的饮品。 还有很大的一个原因导致这些冰块不卫生的就是制作这些冰块的水其实都是没有经过过滤的，大家都知道其实自来水是很脏的，甚至有新闻检验出了，某些店铺的冰块含有大量的粪便细菌，甚至是比马桶的水都要脏，但是很多人看到了之后还是选择加冰，有的人觉得没有这么的夸张，看着别人都有加冰觉得这没有关系。但是如果让你选择喝纯净水或者是自来水，相信很多人都会选择矿泉水吧？但是冷饮店的冰块如果是用矿泉水制作的，成本就太高了。 所以正规的冷饮商家店家，所使用的冰块都是店铺内自有制冰机生产的，根据客户不同的需求来制冰，这种现制的冰块新鲜而且水源等大多有保障，即使出了问题也有迹可循。
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